Alf frågar om Cask - svenska bryggerier - Gamla Enskede Bryggeri

Numer har Robin lämnat garaget hemma i Enskede och flyttat in i lokaler i närheten av slakthusområdet, men ölen håller fortsatt hög kvalitet. Givetvis fortsätter han att brygga riktig öl också. Jag skickade några från till Robin Johnander på Gamla Enskede Bryggeri och fick följande svar.


Alf Tycker Om Öl (ATOÖ); När började ni brygga Cask första gången?

• Robin Johnander, Gamla Enskede Bryggeri (RJ, GEB); Det var i samband med att vi började med starköl. Om inte jag mins helt fel så skickade vi ut Enskede Pale Ale, starköl (dubbel EPA, som den hette då) på cask till OT, Akkurat och Nya Carnegiebryggeriet innan den kom på flaska.

ATOÖ; Varför brygger ni cask?

• RJ, GEB; Har alltid gillat brittisk öl och cask.

ATOÖ; Skillnaderna i produktion av en cask och en ”vanlig” fat/flasköl?

• RJ, GEB; Vi tappar över på cask innan lagringen är klar och torrhumlar i casken

ATOÖ; Första stället ni levererade er cask till?

• RJ, GEB; OT.

ATOÖ; Har du någon cask ute på pub i dagsläget?

• RJ, GEB; Nej. Jag har inte gjort cask sen i september. Ska kolla om OT vill ha ipa snart, men det blir i så fall efter jul de kopplar på.

ATOÖ; Hur mycket cask producerar ni per år? Hur många olika sorter?

• RJ, GEB; Nu tappar vi väldigt lite på cask. Inte mer än 10 firkins om året. Brukar bli Sju Brunnars Brown Ale och Månhorns IPA och ibland någon specialare.

ATOÖ; Producerar ni någon ekologisk cask?

• RJ, GEB; All öl vi gör är ekologisk

ATOÖ; Hur stor geografisk spridning har ni på era cask? Var (pub/stad) säljer ni bäst?

• RJ, GEB; Nu är det bara Stockholm. Vi skickade en del till Uppsala, Norrköping och Linköping tidigare, men det blev massa strul med returer med tomma cask.

ATOÖ; Hur uppfattar ni kundintresset för Cask är i Sverige (och/eller i ert närområde)?

• RJ, GEB; Inte så stort.

ATOÖ; Om du själv dricker Real Ale/Cask, vad dricker du helst då (annat än egen produkt)?

• RJ, GEB; Porter med låg alkoholhalt.

ATOÖ; Var dricker du helst cask?

• RJ, GEB; På The Potstil i Glasgow 

Stort tack till Robin för svaren och för att du brygger riktig ale, ekologisk dessutom!

Alf frågar om Cask - svenska bryggerier - Nynäshamns Ångbryggerier

På Region Stockholms allra sydligaste breddgrader så finner jag den idylliska skärgårdshamnen (Gotlands-färjorna avgår därifrån) Nynäshamn. Hemort också för ett av rikets äldsta och mest framgångsrika hantverksbryggerier, även vad gäller Cask Ale.

Jag skickade några frågor till Marcus och fick svar från honom och Lasse.

Alf Tycker Om Öl (ATOÖ); När började ni brygga Cask första gången? 

• Marcus & Lasse, Nynäshamns Ångbryggeri (MoL, NYÅB); Kan det ha varit 1998? 

ATOÖ; Varför brygger ni cask? 

• MoL, NYÅB; Ett gammalt sätt att servera sin öl på. Och producerar man sin öl på bästa sätt och serverar den enligt konstens alla regler så är det sällan en öl smakar bättre än en real ale. En pigg real ale i rätt temperatur gör att alla smakerna kommer fram! 

ATOÖ; Skillnaderna i produktion av en cask och en ”vanlig” fat/flasköl? 

• MoL, NYÅB; En real ale ska ha fått en sista jäsning på casken.  

ATOÖ; Första stället ni levererade er cask till? 

• MoL, NYÅB; OT och Akkurat tror jag. 

ATOÖ; Hur mycket cask producerar ni per år? Hur många olika sorter? 

• MoL, NYÅB; Drygt hundra cask/år. 14 olika sorter senaste året. 

ATOÖ; Producerar ni någon ekologisk cask? 

• MoL, NYÅB; Nej. 

ATOÖ; Hur stor geografisk spridning har ni på era cask? Var (pub/stad) säljer ni bäst? 

• MoL, NYÅB; Sverige. Stockholm och Malmö. Real ale ska drickas lokalt. 

ATOÖ; Hur uppfattar ni kundintresset för Cask är i Sverige (och/eller i ert närområde)? 

• MoL, NYÅB; De som kan hantera Cask ale är få runt landet men de har sina stammisar som förstår sig på det så en viss efterfrågan är det ju. 

ATOÖ; Om du själv dricker Real Ale/Cask, vad dricker du helst då (annat än egen produkt)? 

• MoL, NYÅB; En maltig rödfärgad engelsk mild ale på 4 procent 

ATOÖ; Var dricker du helst cask?  

• MoL, NYÅB; OT

Nynäs-Cask på OT (eget foto från 2018)

Stort tack till Marcus och Lasse för svaren och för att ni förser oss med så mycket och bra Real Ale!
 

Alf frågar om Cask - svenska pubar - Queens Head

I andra änden (sett från det kungliga slottet) av Drottninggatan (i korsningen med Tegnérgatan) så ligger puben The Queens Head,  en pub i klassisk engelsk interiör. Där jobbar numer Tomas (tidigare Akkurat och Nya Carnegie). Han besvarar mina frågor om Real Ale. 

Alf Tycker Om Öl (ATOÖ); Hur länge har ni serverat Real Ale/Cask? 

• Tomas Brennestad, Queens Head (TB, QH); Sedan 2009 

ATOÖ; Hur kom det sig att ni började servera Real Ale/Cask? 

• TB, QH; Jag var ju inte med på Queens Head när det öppnade. Men jag antar att man ville ha ett heltäckande sortiment. 

ATOÖ; Hur många Cask-kranar har ni, och några funderingar på att utöka? 

• TB, QH; Vi har fyra stycken och det räcker gott och väl. 

ATOÖ; Cask Marque-certifiering, är det något ni satsar på? 

• TB, QH; Det tar vi med ro, huvudsaken är att våra gäster gillar det vi serverar. 

ATOÖ; Hur har gensvaret varit från gästerna? Stammisar eller nya som provar för första gången? 

• TB, QH; Dom redan invigda älskar det. Dom som provar första gången är det ungefär hälften som tycker om det. 

ATOÖ; Hur mycket svårare är det att dra upp en real ale jämfört med en vanlig fatöl? 

• TB, QH; Inte mycket, man får pumpa lite bara. 

ATOÖ; Någon/några Real Ale som säljer bättre? Vilken/vilka? Något bryggeri? 

• TB, QH; Just nu säljer vi väldigt mycket från Nynäshamns Ångbryggeri. 

ATOÖ; Vad har ni på Cask-kranen idag/på gång? 

• TB, QH; Brännskär Brown Ale och Spinnacker session IPA, båda från Nynäs

Spinnacker Sesseion IPA

Brännskär Brown Ale

Jag tog en sväng förbi The Queens Head för att testa (sist gick det sådär....), trots avsaknaden av passande pint-glas så smakar det ändå som det ska!

Jag frågade även om Cask som serverades på Tomas tidigare arbetsplats, bryggeripuben i anslutning till Nya Carnegiebryggeriet.

• Tomas Brennestad; Jag slutade på Nya Carnegie i Maj i år. Men det stämmer att vi hade Real Ale till och från. Framför allt Amber Ale.

Stort tack till Tomas för svaren och för alla pints du dragit upp under åren.