torsdag 20 september 2018

Inför SBWF2018 - Master Classes


Utformningen av SBWFs hemsidas Master Class-sektion är lite annorlunda än de senaste året, alla är listade på sina respektive dagar utan någon närmare info om respektive klass. För ytterligare info måste jag klicka på ett datum och länkas vidare direkt till Tickster, där framgår kostnad och tillgänglighet.
Följaktligen bokar du och betalar din provningsbiljett redan i detta läge. Tidigare har du på hemsidan kunnat boka plats för att sedan betala och lösa ut din biljett i receptionen under mässan. Just denna funktion har ju orsakat en del köbildning och en hel del administration för festivalfolket. Möjlighet finns dock fortfarande att köpa biljetter direkt på plats under mässan, i den mån det finns platser kvar då. Köpta biljetter kommer inte att kunna lösas tillbaka om du ångrar dig.

Det provningar som jag skulle vilja rekommendera är följande;
Utställare - provningsdag/ar - min kommentar.
  • Founders Brewing - Torsdag 27 & Fredag 28 - Jonathan Henderson är riktigt kul att lyssna, brukar vara bra öl också.
  • Brooklyn Brewery - Lördag 29 - Kostar lite mer, men 90 minuter tillsammans med Garrett Oliver och några magiska Ghost Bottles är värt varende öre!
  • Girls in Beer - Fredag 5 - Nya Carnegie har plockat ihop några av landets eminenta öltjejer. Josefin Törnqvist och Jessica Heidrich bland andra.
  • Ost & Whisky - Fredag 28, Lördag 29 & Lördag 6 - spännande kombination.
  • Sydafrikansk & Nigeriansk Craft Beer - alla festivaldagar - kan vara något.
  • Houblonde - Torsdag 27 & Fredag 28 - Bio-dynamisk (ekologisk) öl brygd i Belgien. Kostar 50kr.
  • Evolution of Lambic Beer - Fredag 28 - Testa 6 olika Lambic blandningar

Det finns hur många MC som helst - Avery, Oskar Blues/Cigar City, American Craft Beer, DC Brau, Rodenbach, Plantation Rum, Nikka Whisky osv osv osv...

Förutom alla dessa provningar i Nacka så blir det massor med skoj på olika ställen runt om i Stockholm dessa två helger. Till exempel, varför inte hälsa på hos Eatery Social Skanstull och testa Gin från Mayfield Sussex Hop Gin?


tisdag 18 september 2018

Alf frågar och och får svar - Brasserie Dupont

Jag tror jag nämnt tidigare någon gång i denna blogg att jag har vallonblod i mina ådror. Det skulle kunna vara ett av skälen till att jag är lite extra förtjust i ölen från Brasserie Dupont.
Inte för att det i egentlig mening är särskilt konstigt att gilla deras öl, dessutom så finns det fler belgiska öl som jag gillar (nästan) lika mycket, till och med dem som härstammar från norra delen av Belgien (Flandern).
Duponts hemsida kan jag välja vilket språk jag vill läsa på, tre olika valmöjligheter finns. Min högstadiefranska är rätt rostig och holländska (flamländska) är ju som isländska baklänges. Som tur var finns även engelska som val, ett språk jag anser mig bemästra rätt hyfsat.

Inkörsporten för min del gick via deras klassiker Saison Dupont, den ursprungliga belgiska gårds/skördeölen Saison. Stilen som bryggdes första gången under senare halva 1840-talet på vad som då hette Rimaux-Derrider Gårds-bryggeri i Tourpes, i provinsen Hainaut i Vallonien, utmed Belgiens södra gränsen mot Frankrike. Gården startade redan år 1759.
På 1920-talet så köptes gården/bryggeriet av Alfred Dupont, för att på så sätt övertyga sonen Louis att han inte behövde flytta till Kanada för att bli jordbrukare. Där skrev Louis snart ihop ett nytt recept på den ölen som vi idag känner som Saison Dupont.

Året 1942 anslöt Sylva Rosier, Louis bror/systerson (nephew), till familjebryggeriet och vid krigsslutet 1945 så tog Sylva över bryggeridriften helt. Under efterkrigstiden blev pils den bäst säljande öl-stilen i Belgien (precis som i stora delar av resten av världen). Vilket ledde till bryggeriet första pils, Redor Pils.
Sylvas barn, barnbarn och deras barn har följt i sina förfäders spår och sedan 2002 är det Olivier Dedeycker, fjärde generationen, som leder bryggeriet, hans företrädare på den posten var hans farbror Marc. Olivier har jobbat som bryggeriingenjör i bryggeriet sedan 1990.
Just det året så hade farbrodern startat projektet med att producera allt mer ekologisk öl, till och börja med så var det Moinette och Saison som fick en Biologique-version (vid sidan av den konventionella). Sedan dess har ytterligare tre renodlat ekologiska öl tillkommit i deras standardkatalog, bland annat folkölen Biolégère, som ibland går att hitta i välsorterade svenska livsmedelsbutiker.

Fram tills mitten av 1980-talet så var spridningen Duponts öl väldigt geografiskt begränsad. Delvis beroende på att deras årliga produktion endast uppgick till 4000hl (år 2016 var motsvarande siffra 26000hl!
Sedan 1992 så har ölen haft internationell distribution. För att klara av den ökade produktionen och efterfrågan så har stora investeringar gjorts, både i utrustning och lokaler.

Just det faktum att vi svenska ölälskare numer kan avnjuta deras öl kan till viss del säkert tillskrivas importören Belgodeli.
Via deras ägare An Delange så skickade jag över några frågor till bryggeriet och fick snabbt svar genom An, från Olivier Dedeycker.

Alf Tycker Om Öl (ATOÖ); You have some Organic beers in your catalogue, why not all your beers? Price/quality/availability of Malt and hops? Lack of interest from customers?
Brasserie Dupont/Olivier Dedeycker (BDOD);
Mainly explained by the lack of availability of some raw materials : no certitude to find enough raw materials but also less choice in terms of variety, specificity, …
It is really important for us to be able to work with the varieties we choose and not with the only varieties available on the market.

ATOÖ; How do your organic beers sell in comparrison to the conventional (non biologique) beers? Regular Saison/Moinette vs Biologique?
BDOD;
Our organic sales = 31% of our total sales but Organic Saison Dupont = 50 % of Saison Dupont sales (and the same 50% for Organic Moinette vs regular Moinette blonde).
Organic Saison Dupont is our fastest growing beer since 2 years. 

ATOÖ; Any chanses of getting a Avec les Bon Voeux Biologique?
BDOD; No chance ; we use 4 different hops for Bons Vœux and the hop we use for dry hopping of the Bons Vœux is not so easy to get…



ATOÖ; You have three beers that are listed (at Barnivore ) as “Vegan friendly”, what is it in the other beers (production and/or raw material) that makes them non-vegan friendly? (Honey in Bier de Miel)
BDOD; Biolégère and Triomf should also be mentioned as « Vegan friendly ».
The only that is not « Vegan friendly » is indeed the Bière de Miel and this is due to the honey we use for the production of this beer.

Honungsölen.
ATOÖ; The Beers of the future from Brasserie Dupont? Keep on producing your classical Belgian beers or introducing something completely different? More international collaborations?
BDOD; We prefer to maintain the focus on our classical beers but we‘ll certainly do some collaboration brews (but maximum 1 per year).


ATOÖ; How much Dupont-beer is sold in Belgium and how much is exported?
BDOD; (55 to) 60% in Belgium and the other 40% are sold in +- 45 different countries.

ATOÖ; What country is your best exportmarket?
BDOD; France


ATOÖ; I read, in your "our story"-page, about the amount or beer you produced in mid 80s vs 2016 (from 4000hl to 26000hl), has it increased any since then?
BDOD; A little bit more than 30.000 hl for 2018


ATOÖ; Dupont Cheese? Five different cheeses, what Dupont-beer goes best with what Dupont-cheese?
BDOD; Moinette blonde, Moinette bio and Moinette ambrée are really interesting with our cheeses.
Saison Dupont makes also a great pairing with the Saison Dupont cheese. 


ATOÖ; Is the future of the brewery to be kept within the descencants of the Dupont-family, is the familyline secured?
BDOD; Yes, this is of course our target!
We (the 10 family owners of my generation which is the 4th generation) are busy to try to make the 5th generation aware of Brasserie Dupont heritage…
Our philosophy is to make optimal use of technology while maintaining the traditional production processes linked to the history of our brewery. [Citat kopierat från Duponts hemsida]

Merci beaucoup Olivier för svaren på mina frågor och An som agerade kontaktlänk. 



För den som befinner sig i det geografiska närområdet så finns möjlighet att besöka bryggeriet och få en guidad visning (kostar pengar), om man bokar i förväg på deras hemsida.